Ispirò persino i Beatles, ma la fragola è un “falso” frutto! I veri frutti della pianta chiamata fragaria non sono quelle delizie rosse che tutti amano: da un punto di vista botanico i frutti veri e propri sono i cosidetti acheni, ossia i semini gialli che si vedono sulla superficie della fragola. Ciò che noi gustiamo non è altro che il ricettacolo ingrossato di un’infiorescenza che è normalmente posizionata sopra uno stelo solitario. E noi con le fragole (più le mele e altri frutti) ci facciamo le frittelle…
E’ sempre stata molto amata ed ha, fra l’altro, valenze curative.
Viene usata per alleviare disturbi gastrici e contiene, fra l’altro, buone dosi di vitamina C, di iodio, di ferro, calcio e fosforo: non è trascurabile, fra l’altro, la presenza di acido acetilsalicilico. La consumiamo in mille modi: fresca con panna o succo di limone, in marmellata, in gelatina, ecc. Ma questa preparazione è davvero originale e, oltretutto, è buona. Parola di goloso!
FRITTELLE DI FRAGOLE E MELE
Ingredienti per 4 persone:
Gr. 250 di fragoloni
1 mela, 1 arancia, 1 pompelmo
3 cucchiai di farina bianca
Gr. 50 di burro
5 cucchiai da tavola di zucchero semolato
2 uova
mezzo bicchiere di latte
1 bicchierino di Cognac ed 1 di Maraschino
5 cucchiai di zucchero a velo
olio per friggere q.b.
Preparazione
Pulite e lavate le fragole, sbucciate la mela e tagliatela a tocchetti, sbucciate l’arancia ed il pompelmo dividendoli in spicchi. Sistemate la frutta in un piatto latrgo: cospargetela con lo zucchero, bagnatela col Maraschino e lasciatela macerare per un’ora. In una terrina versate la farina, il burro fuso, un uovo intero ed il Cognac: mescolate bene con la frusta, poi lasciate riposare la pastyella così ottenuta per mezz’ora. A questo punto incorporate un albume montato a neve. Immergete nella pastella la frutta scolata dallo sciroppo, friggetela in abbondante olio bollente e, quando sarà ben dorata, scolatela e disponetela sul foglio di carta assorbente. Servite le frittelle cosparse di abbondante zucchero a velo.
Giovanna Motta
